シソ消費大作戦！～シソの塩漬け・乾燥シソ作り～

１週間ほど放置していたら、プランターで栽培中のシソがモサモサに茂っていました。
そうめんや冷奴の薬味、混ぜご飯、チャーハン、和え物、ポテトサラダ、変わりカツ（チーズと一緒に豚ヒレ肉に挟む）など、様々なメニューに大活躍のシソですが、採っても採っても、成長するスピードに消費が追いつきません。

裏にあるグリーンカーテン（ゴーヤ、つるむらさき）と一体化
むさくるしい感じです

たった２株なのに、大量に収穫できます

育ちすぎてゴワゴワになった葉は処分していましたが、冬になったら、シソはもう採れません。
そこで、シソを処分せずに、保存しようと思い立ちました。

下ごしらえ
１．シソを茎から切り離します。
２．シソを洗い、ザルに入れて、水分を切ります。

茎をとってもボールいっぱいにシソがあります

シソの塩漬けの作り方
１．シソの水分をペーパータオルでふき取ります。
２．塩をパラパラふりながら、タッパーにシソをつめます。シソ4～5枚につき、耳かき1杯程度にしました。
３．冷蔵庫にて保存します。半年ぐらいは保存できるらしいです。

50枚ほど仕込みました

乾燥シソの作り方
１．シソの水分をペーパータオルでふき取ります。水分が残っていると、仕上がりにムラができるので、しっかりふき取ります。
２．ペーパータオルを敷いた皿にシソを重ならないように広げます。

レンジで加熱する前のシソ

３．レンジで2～３分ほど加熱します。

加熱して小さくなったシソ

４．ペーパータオルごとシソをレンジから取り出し、シソを手でパラパラに砕きます。クシャっとした手ごたえは枯葉のようで、簡単に細かくなります。
５．１～４．をひたすら繰り返します＾＾；。簡単な作業ですが、ジャムの空瓶いっぱい貯めるには、１時間ほどかかりました。
６．食品用の乾燥剤を入れた瓶に詰めて保存します。

見た目は乾燥パセリやバジルのようです

ポイント：
・乾燥が足りないと、パラパラになりにくいです。再度30秒程加熱してみましょう。
・レンジからシソを皿ごと取り出すのは危険です。同じ皿を繰り返し使っていると、石焼料理の器のごとく皿が熱くなります。なので、皿はレンジに入れたままで、キッチンペーパーを使って出し入れしましょう。

加工しきれないシソは濡らしたキッチンペーパーで軸を包んで冷蔵庫で保存しました。
2～3日おきにペーパーに水分を補充すると、１週間ぐらいは何とかなりました。

大量のシソが片付きました！ばんざい！

鮭とシソのまぜごはん（炊きたてご飯に焼き鮭・白ゴマと一緒に混ぜる）、シソ餃子（ニラの代わりにシソ使用）を作って、タッパーのシソも完食です。

お水さえあげれば、シソはプランターに植えっぱなしでも育ちます。
ちょっと使いたいなあと思ったときに、すぐ使えて重宝しました。来年も栽培しますよ～。



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