2011/08/19

電子レンジで簡単!セミドライトマトの作り方

田舎に住んでいると、野菜を頂くことがよくあります。
夏は野菜の生育も盛んなのか、トマト・ピーマン・ナス・きゅうりなどが大量に我が家に届きます^^;。
今回は大量にもらったミニトマトの一部をセミドライトマトに加工しました。
本来ならば、低温に設定したオーブンで時間をかけて水分を飛ばすのですが、電子レンジでも手軽につくれます。

作り方
1.ミニトマトを洗い、よく水分をふき取ります。保存性を良くするためなので、忘れずに。
面倒でしたら、半日ぐらい、ザルで乾かすのも良いでしょう。
2.ミニトマトを半分にカットし、皿に並べます。
3.電子レンジで4~5分程加熱。その後、レンジの扉を開けて、レンジ内にこもった水蒸気を逃がします。


4分加熱後のミニトマト
みずみずしさが残ります

4.再度、4~5分加熱し、レンジの扉を開けます。
5.トマトを観察し、乾燥が足りなければ、再度数分ほど加熱。

14分加熱後のミニトマト
果肉の水分がかなり抜けました

6.保存容器にトマトを入れ、塩を振り、軽く混ぜる。好みでドライハーブを加えます。
いつも適当なのですが、今回は2皿分のトマトに塩小さじ2/3ぐらいです。
7.トマトが隠れるぐらい、オリーブオイルを注ぎます。オイルからトマトが出てしまうと、そこから傷みますので、十分に注ぎましょう。

赤と黄色、2種類のトマト使用
トマト2皿分が1つのタッパーにおさまりました

ポイント:
・皿はかなり熱くなりますので、取扱いに注意しましょう。耐熱性のないタッパー等を使うのもお勧めしません。
・トマトの量や電子レンジのワット数により、加熱時間は変わります。ちなみに、500ワットの電子レンジ使用で4分+4分+4分+2分で加熱しました。
水分はなるべく飛ばしつつも、トマトを焦がさないようにしたいので、後半はトマトの様子をよく見て、加減しましょう。

今回はオリーブオイルの代わりにパスタオイル(ヒマワリ油にバジルが入ったもの)を使いました。保存期間は、塩加減にもよりますが、自分は1週間ぐらいで使いきるようにしています。
パスタやオムレツの具材にすることが多いです。セミドライなので、ドライと違って、水で戻す手間と時間がかからないので、使いやすいですよ。

使用例:夏野菜パスタ
セミドライトマトをオイルごと使用し、ナス・ピーマン・ハムといっしょに炒め、茹で上がったパスタをからめました。
トマトの旨みがあるので、味付けは塩・こしょうぐらいで十分です。
左奥のヨーグルトには、メロンとジャムがトッピング
先日のブルーベリー狩りの後に手作りしたジャムです^^


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2011/08/13

ブルーベリーと自然がいっぱい at 木更津・エザワフルーツランド

今が旬のブルーベリー狩りに行ってきました。
最近、各地で観光ブルーベリー園を多く見かけますが、スケールが違います
…ブルーベリー畑というよりも“森”。


駐車場から見た風景:周辺の木々や花が美しく、癒されます


立派なゲートがお出迎え


駐車場脇のゲートをくぐり、山の奥へと登って行きます。
階段など歩道が整備されており、一息つけるベンチ、
「○合目」など案内板がこまめに設置してあるので、
体力に自信がない私でも、なんとか登れました^^;
珍しい植物、オーナー手作り?の看板やオブジェがあり、飽きません。


まさにその通り!ひたすら登りましょう

ポップアートな植物

ボートを利用した水車




10分ほど登り、ようやくブルーベリー園に到着^^/
斜面全体にブルーベリーの木々が茂っており、壮観です。
様々な品種があるので、食べ比べをしてみましょう♪


見渡すかぎりブルーべりの木々

黒い実が狙い目


せっかくだから、美味しい実を持ち帰りたい!
自分の体験と他のお客様の声を総合すると、

1.実が黒々と熟している
2.粒が大きい
3.日光が当たっている
…が美味しい実に出会う条件のようです。
同じ木でも枝が違うと、日光の当たり具合も違うので、甘みに差があります。

オプションでジャム作り体験が出来ますし、広々とした東屋もあります。
お弁当を持って、1日のんびり過ごすのも良さそうです。


10分でジャムが作れるそうです

某チケット購入サイトを利用したため、
リーズナブルにブルーベリー食べ放題(時間無制限)+持ち帰り500gが楽しめました!
通常料金など詳細は下記に直接お問い合わせくださいね。


エザワフルーツランド
千葉県木更津市真里谷3832
0438-53-5160

だんな様と2人で収穫した合計1kgのブルーベリー!の行く末ですが…

1.実家にプレゼント(遊びに来ていた甥・姪のおやつ)
2.ジャムに加工、一部は冷凍保存



砂糖はブルーベリーの半分ほど
12ヶ月は保存できます


しばらくのあいだ、我が家の食卓を豊かにしてくれそうです^^

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